Rýchle občerstvenie, známe ako fast food, sa v posledných rokoch stalo neoddeliteľnou súčasťou moderného životného štýlu nás všetkých. Každodenný rýchly spôsob života, množstvo povinností a s tým spojený nedostatok času na prípravu jedál doma spolu s jednoduchou dostupnosťou fast food reštaurácií prispeli k ich masívnemu rozšíreniu po celom svete. K popularite prispievajú aj marketingové kampane, široký výber jedál a lákavá cena. Napriek tomu, že fast foody sú obľúbené pre svoju rýchlosť a pohodlnosť, ich pravidelná konzumácia so sebou prináša množstvo zdravotných rizík.
Zdravá strava by mala byť racionálna a vyvážená. Aj keď pravidelne konzumujeme vyváženú stravu, všetci poznáme ohromujúcu chuť mnohých fast foodov a občas si ich jednoducho doprajeme. Problém nastáva, ak sa uprednostňovanie nevyváženej stravy stáva pravidlom. V 70. rokoch 20. storočia konzumoval priemerný dospelý Američan (vo veku 18 – 65 rokov) fast food menej ako 10 % dní v roku. V rokoch 2017 – 2018 sa tento podiel zvýšil na 40,7 % dní v roku. Medzi Američanmi vo veku 12 – 39 rokov v tomto období konzumovalo fast food denne 45,7 %. Problém nie je len u Američanov, štúdie ukazujú obrovský nárast v Číne, Južnej Afrike aj Nemecku.
Hovorí sa, že fast food nie je o nič horší ako iné nevhodné jedlá, ale hlavná otázka znie: Spôsobuje tieto problémy samotný fast food, alebo je problém v tom, že ľudia, ktorí jedia fast food, majú všeobecne nezdravú stravu? Ako fast foody ovplyvňujú trávenie a celkové zdravie nielen tráviaceho systému?
Nadmerná konzumácia kalórií, tukov, cukrov
Fast foody sú známe svojím vysokým obsahom kalórií, ktoré telo nedokáže využiť na energiu, a preto sa začnú ukladať vo forme tuku, čo môže spôsobiť priberanie na váhe a viesť k obezite. Najobľúbenejšie jedlá ako hamburgery, hranolky, pizza, sladké nápoje sú kombináciou nasýtených tukov, cukrov a veľkých porcií. Často obsahujú vysoké množstvo nasýtených tukov a trans-tukov, ktoré môžu zvýšiť hladinu „zlého cholesterolu“ (LDL) v krvi a znížiť hladinu „dobrého cholesterolu“ (HDL), čo vedie k zvýšenému riziku srdcových ochorení. Vysoký obsah tukov tiež spomaľuje trávenie a vyvoláva pocit ťažkosti. To pozná každý z nás, keď si dá veľmi chutné mastné jedlo. Mnohé fast foody obsahujú vysoké množstvo pridaných cukrov, ktoré prispievajú k nadmernému príjmu kalórií bez živín, čo môže viesť k rýchlemu nárastu hmotnosti či k tráviacim problémom – nadúvaniu, plynatosti, hnačkám. Výborná slaná chuť je tvorená nadmernou soľou, čo môže prispieť k zadržiavaniu vody a zvýšenému krvnému tlaku. Riziká spojené s obezitou sú známe už dlhé roky, či už ide o cukrovku 2. typu, vysoký krvný tlak, problémy s kĺbmi alebo tráviace ťažkosti (napríklad reflux).
Nedostatok vlákniny
Ďalším problémom, ak našu stravu tvorí vo veľkej miere jedlo z fast food reťazcov, je nedostatok vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. Nedostatok vlákniny môže viesť k problémom s vyprázdňovaním, zápche, nadúvaniu, plynatosti, hemoroidom a oslabeniu imunity. Ďalším problémom je, že hoci sú tieto jedlá veľmi chutné, obvykle sú aj veľmi chudobné na základné živiny, ako sú vitamíny a minerály.
Poruchy mikrobiómu a znížená rozmanitosť baktérií
Mikrobióm, tajná záhrada nášho tela, kde žije nespočet mikroorganizmov v harmónii. Tieto drobné bytosti, ukryté v našich črevách, sú neviditeľnými strážcami nášho zdravia, ktorí svojou prítomnosťou vytvárajú pre nás životne dôležité prostredie. Nezdravé jedlá môžu narušiť túto rovnováhu, čo vedie k dysbióze, nepriaznivému stavu, keď sa zdravé baktérie nahrádzajú škodlivými. Tento stav môže spôsobiť tráviace problémy, zápaly a oslabiť imunitný systém. Podporte zdravie čriev dávkou desaťtisíc baktérií v jednom shot-e Symprove.
Narušenie bariérových funkcií
Nevhodné jedlá môžu oslabovať črevnú bariéru, čo vedie k priepustnému črevu, stavu, pri ktorom dochádza k oslabeniu a zhoršeniu funkcie črevnej steny, ktorá za normálnych okolností slúži ako ochranná bariéra medzi črevným obsahom a zvyškom tela. To umožňuje toxínom a neúplne stráveným potravinám preniknúť do krvného obehu, na čo telo reaguje ako na votrelca a spúšťa zápalové reakcie. Tieto chronické zápaly môžu časom prispieť k rôznym zdravotným problémom, vrátane autoimunitných ochorení, alergií, ale aj problémov s trávením a celkovou imunitou.
Zvýšené riziko zápalov
Problém, ktorý si málokto uvedomuje, je vplyv stravy bohatej na spracované potraviny a nezdravé tuky na zvýšenie hladiny zápalových markerov. Zápal lokalizovaný v čreve môže viesť k dlhodobým tráviacim poruchám, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva (IBS). Chronický zápal je navyše spojený s mnohými ďalšími zdravotnými problémami.
Psychické zdravie a závislosť na fast foodoch
Psychika človeka je často temná komnata, o ktorej sa veľa nehovorí. V posledných rokoch sa zistilo, že nadmerný pravidelný príjem fast foodov môže mať negatívny vplyv na psychické zdravie a byť spojený so zvýšeným rizikom depresie a úzkosti. Okrem toho môže zhoršiť kvalitu spánku, čo ďalej znižuje celkovú pohodu a duševné zdravie.
Ďalšou otázkou, ktorou sa niektorí autori začínajú zaoberať, je: Môžu byť fast foody návykové? Sú navrhnuté tak, aby boli veľmi chutné, čo môže viesť k častému a nadmernému stravovaniu. Tieto potraviny často obsahujú prísady, ktoré stimulujú chuť do jedla a vytvárajú pocit potešenia, čo môže vytvoriť návyk, ktorý je ťažké prekonať.
Nič nie je dobré, nič nie je zlé. To isté platí aj v stravovaní. Keby sme jedli len zeleninu, pretože je zdravá, naše telo by malo zdravotné problémy. Preto je dôležité uvedomiť si, že aj fast foody sú tu pre nás ľudí. Nemali by však tvoriť zásadnú časť nášho stravovania, ako ukazujú čísla štúdií. Ak si sami uvedomujeme, že nezdravé jedlo tvorí vysoké percento nášho bežného stravovania, je dôležité s tým niečo urobiť. Pomalými, postupnými krokmi, aj keď to môže byť náročné.
Ako si poradiť so závislosťou na fast foode
-
Nemusíte prestať hneď. Skúste postupne obmedzovať návštevy svojho obľúbeného fast foodu.
-
Pripravte si doma zdravé verzie obľúbených jedál, napríklad domáci burger.
-
Noste so sebou desiatu alebo obed – pomôže vám to odolať rýchlym a nezdravým alternatívam.
-
Zamerajte sa na kvalitu potravín. Čím výživnejšie jedlo, tým menšiu chuť budete mať na fast food.
-
Zapojte svojich blízkych. Spoločná zmena je jednoduchšia.
